Kekse und Kuchen
Streuselkuchen
Der Streuselkuchen ist mein absoluter Lieblingskuchen! Er schmeckt genau wie jeder andere Streusel, nur noch besser da kein Tier dafür leiden musste;) Er ist schnell gemacht und braucht keine aufwändigen Zutaten. Perfekt für Einsteiger!
Zutaten:
- 300gr pflanzliche Margarine
- 300gr Zucker
- 500gr Weizenmehl
- 1 Prise Salz
Für den Belag:
- Obst nach Wahl, (z.B. zwei Gläser Kirschen)
Für die Streusel:
- 200gr Margarine
- 200gr Zucker
- 350gr Weizenmehl
- 1 Prise Salz
Zubereitung:
Die Mengen reichen für ein Backblech.
Als erstes die Zutaten für den Boden zusammen mixen, dann den Teig auf einem Backblech mit einem Nudelholz oder einer Glasflasche ausrollen. Da der Teig ziemlich klebrig ist, kann/sollte ggf. etwas Mehl hinzugefügt werden.
Nun das Obst ggf. in kleine Stücke schneiden und auf den Teig verteilen. Anschließend die Zutaten für die Streusel verkneten und über den Kuchen streuseln.
Jetzt noch alles für ca. 30-35min bei 180 Grad in den Backofen, bis die Streusel goldbraun sind.
Fertig!
Himbeer-Schokoladenkuchen
Dieses Rezept ist aus einem veganen Backbuch und für Schoko-Fans zu empfehlen. Durch die Himbeeren ist er sehr saftig und hat eine fruchtige Note. Wer lieber auf Kirschen oder Orangen steht, kann das Obst auch tauschen:)
Zutaten:
- Margarine zum Einfetten
- 300gr Mehl
- 50gr. ungesüßtes Kakaopulver
- 1TL Backpulver
- 1TL Backpulver
- 1TL Natron
- 1/2TL Salz
- 300gr. Zucker
- 375ml Sojamilch
- 125ml Rapsöl
- 7EL Himbeerkonfitüre
- einige Tropfen Vanillearoma
Für den Guss:
- 40ml Sojamilch
- 100gr Zartbitterschokolade
- 60gr Puderzucker
- 1EL Ahornsirup
- frische Himbeeren zur Deko
Zubereitung:
Zuerst den Backofen auf 180 Grad vorheizen und eine runde Springform (24cm) einfetten.
Mehl, Kakao, Backpulver und Natron verrühren und anschließend Salz und Zucker untermischen. Sojamilch, Öl, Himbeerkonfitüre und Vanillearoma in einem Topf auf mittlerer Stufe unter ständigem Rühren erhitzen und dann zu den trockenen Zutaten geben.
Den Teig in die Form füllen und 45min backen (Stäbchenprobe). Danach auskühlen lassen.
Für dem Guss die Sojamilch auf mittlerer Stufe bis zum Siedpunkt erhitzen und danach die Schokolade in Stückchen hineingeben. So lange rühren bis die Schoki geschmolzen ist. Dann vom Herd nehmen und Puderzucker und Ahornsirup einrühren. Nach dem Abkühlen den Guss auf den Kuchen verteilen und mit Himbeeren dekorieren.
Mandelsplitter
Die Schoko-Mandelsplitter sind schnell gemacht und perfekt für zwischendurch! Die Zubereitung ist nicht aufwändig und braucht nicht viele Zutaten. Alternativ kann man statt der Mandeln auch Erdnüsse, Walnüsse, Cornflakes oder alles mögliche nehmen.
Zutaten:
- 100gr Mandeln
- 200gr dunkle Schokolade
Bei Bedarf:
- 1EL Carob-Pulver
- lösliches Kaffeepulver oder Alkohol
Zubereitung:
Die Mandelsplitter in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten, dabei immer rühren. In einer kleinen Schüssel das Carob-Pulver mit 1EL Wasser verrühren und 10min quellen lassen (wer kein Carob-Pulver verwendet, lässt diesen Schritt einfach aus).
Bei niedriger Temperatur die Schokolade im Wasserbad schmelzen. Die Mandelstifte und das Pulver in die Schokolade geben, vorsichtig rühren und beliebig viel Alkohol oder Kaffepulver dazugeben.
Mit einem Löffel die Splitter auf Backpapier setzen und trocknen lassen.